椰丝要放冰箱冷冻的话，能保存三到六个月。常温下放一个月容易变软发霉，最好冷冻。冷冻后吃的时候要提前解冻，口感会稍微变硬，但不会影响吃。椰丝买回来最好用保鲜袋装好，装之前擦干水分，冷冻袋要扎几个小孔透气。

椰丝冷冻能保存这么久，是因为冷冻会降低温度，让椰丝里的脂肪和水分都冻住。脂肪遇到低温不容易氧化变质，就像油放冰箱能放半年一样。中国热带农业科学院大前年测过，椰丝冷冻三个月后脂肪氧化值比常温存放的少一半，酸价也没变高。冷冻的话椰丝里的水分结冰，细菌就找不到繁殖环境了，所以能存更久。不过冷冻后椰丝会吸其他食物的味道，要是放水果干旁边，椰丝会沾上果香，但要是放饼干旁边，椰丝就会沾上饼干渣。冷冻袋扎透气孔，就是怕椰丝结霜太厚，解冻时容易黏袋。椰丝冷冻前最好分装成小份，吃多少拿多少，别反复冻来冻去，这样椰丝口感损失少。