50克月饼的馅皮比例，皮占三分之一，馅占三分之二。比如皮17克，馅33克。这样皮薄馅多，口感好，传统做法都这样配。有些地方可能皮稍厚，但大部分都是皮少馅多。总重量加起来刚好50克，不会太干或太腻。

为什么皮和馅是这个比例？因为皮要包住馅，皮太厚馅就少了。比如皮17克，馅33克，刚好50克。数据上，皮占1/3，馅2/3，这样馅多皮薄，咬下去馅多不腻。有些地方可能皮稍厚，但大部分都是这样。传统上馅料要占大半，比如豆沙、五仁这些馅料价格高，皮便宜，所以少用点皮。比如做50克月饼，皮用15克到18克，馅30克到35克，这样算下来馅料更划算。而且皮太厚的话，月饼会发干，馅料也容易露出来。所以大部分师傅都按这个比例来，皮薄馅多才好吃。