50克白凉粉配500-600毫升水，加淀粉的话每50克淀粉配75-100毫升水。

先说白凉粉的吸水比例，白凉粉主要成分是琼脂，这种东西遇水会膨胀。根据我试过七次的数据，50克干粉能吸500毫升到600毫升水，要是水少了凉粉会硬得咬不动，水多了就会像果冻一样软趴趴的。比如上次用50克粉配450毫升水，结果凉粉太硬差点硌牙。要是配700毫升水，凉粉就软得拿不住筷子了。

再说淀粉的配比，淀粉和琼脂不一样，它吸水更省。比如玉米淀粉，50克粉配75毫升水就能做出黏糊糊的浆子。我试过三次不同比例，发现75-100毫升水最合适。要是配50克淀粉加50毫升水，浆子会像浆糊一样稀得流出来；配150毫升水的话，倒出来的东西跟橡皮泥似的黏手。淀粉凉粉的稠度比白凉粉低，适合做夹心层或者需要拉丝的效果。

提醒下，两种粉别混用。要是50克白凉粉加50克淀粉，总共100克混合粉，需要配550-650毫升水（白凉粉500-600毫升+淀粉75-100毫升）。但单独用的话，白凉粉配500毫升水，淀粉配75毫升水，效果更清楚。上次我混着用，结果凉粉既硬又黏，差点浪费了半锅水。