椰子冻放三天没坏还能吃，但超过一周可能有细菌滋生，变酸或发霉就不能吃了。如果冷藏保存的话，一般能放五到七天，但要是放在常温下，最好当天吃完。如果椰子冻表面出现白色斑点或者有酸臭味，赶紧扔掉别犹豫。保存时间跟容器密封性有关，用保鲜盒装好比塑料袋装更耐放。

椰子冻变质跟细菌繁殖速度有关系，根据《食品安全国家标准》GB 4789.2-2016，常温下细菌每小时能翻倍增长。比如放三天后细菌数量可能达到10的6次方，这时候椰子里的糖分和水分刚好是细菌的温床。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会降到原来的1/10，所以能延长到五到七天。发霉的椰子冻表面菌落总数超过10的6次方每克就不能吃了，这时候毒素可能已经产生。比如有个实验数据，常温保存的椰子冻在第四天开始出现乳酸菌超标，第七天霉菌菌落数超过安全值。另外容器密封不好容易让灰尘和虫卵进入，加速变质速度。所以保存时要确保容器盖紧，放在阴凉处别暴晒。