棒渣粥煮好别放超过两天，冷藏保存。放超过三天容易坏，吃了拉肚子。煮的时候要搅开表面浮油，盖保鲜膜别漏气。

因为棒渣粥水分多，煮的时候温度不够杀菌。冷藏只能抑制细菌，不能杀灭。根据《家庭食品保存指南》，谷物类粥品冷藏不超过24小时，但棒渣粥因为颗粒细，容易藏细菌，最好12小时内吃完。比如玉米渣煮粥时，粥液PH值6.5左右，这时候大肠杆菌繁殖最快。实验显示，冷藏12小时后菌落数翻倍，24小时超过国家标准3倍。所以放一宿再吃，就像给细菌开自助餐，肠胃遭不住。