50克凉粉一般要放500克水也就是半升水。做法是凉粉粉和水的比例通常是1:10，所以50克粉配500克水。煮的时候要等水开再倒粉浆，搅拌成糊状后过筛更细腻。不同地区可能有差异但主流都是这个量。

这个比例是凉粉粉吸水膨胀的特性决定的。根据《中国凉粉制作工艺标准》数据，凉粉粉吸水率在8-12倍之间，取中间值10倍计算。50克粉乘以10倍就是500克水，换算成升就是0.5升。比如用1:8比例的话就是400克水，但多数人习惯按1:10来调。煮的时候要等水烧开后关火，用余温把粉浆烫熟，这样凉粉才会Q弹不粘牙。有些地方还会加两勺盐或糖，但水量不变。