椰奶保存要看有没有开封。没开封的常温放3个月，冷藏能存6个月。开封后冷藏7天，喝完当天要喝完。常温最多放2天，喝前摇匀别放太久。

为啥是这个说法？椰奶里脂肪和糖分多，细菌繁殖快。没开封时包装密封，细菌进不去，所以能存更久。比如常温下椰奶里的水分蒸发快，糖分浓度变高，反而加速变质。冷藏的话（4℃左右），细菌繁殖速度降70%以上，微生物学数据证明。开封后表面结膜是脂肪析出，正常现象。但喝到第4天开始，酸度会上升，喝起来发酸。常温保存2天后，菌落总数可能超安全值10倍，容易闹肚子。所以保存时间卡着7天和2天，是平衡安全性和新鲜度的折中办法。而且椰奶开封后接触空气多，每天喝不完的最好倒掉，别留到明天。