棒渣粥得煮够二十来分钟才够软糯，太短的话米渣硬得嚼不烂。关键要先用冷水泡半小时，这样煮的时候更容易出米油。营养方面主要是膳食纤维和维生素，但别煮太烂了，不然营养会溶到汤里。早上喝个半碗顶饱，还能助消化。

为啥得这么煮呢？棒渣粥的玉米渣和碎米得充分吸水膨胀，冷水泡半小时能让米粒吸饱水分，这样开大火煮的时候膨胀速度均匀，米油才能析出来。根据《中国食物成分表》数据，每100克熟棒渣粥含膳食纤维1.8克，相当于半个苹果的量。玉米中的维生素B6每100克粥里保留0.2毫克，叶黄素0.03毫克，都是眼睛和神经系统需要的营养。不过煮太久会导致淀粉糊化过度，比如煮超过四十分钟，维生素B族会流失30%以上。煮的时候要先用大火煮沸，转小火焖二十分钟，再开大火收汁，这样米渣才会结块不散。要注意的是，棒渣粥的血糖生成指数（GI值）是65，属于中等GI食物，糖尿病患者建议搭配蛋白质一起吃。