椰丝小方一般要冷藏3-5天，常温放两天就坏。刚做好的椰丝小方带着椰香，放冰箱里最保险。如果没冷藏，第二天表面会起水珠，椰丝变得软塌塌的。要记得用保鲜膜包紧实，拿出来的话用油纸垫着，这样放三天都不会变硬。

为什么冷藏时间定在3-5天？椰丝里头脂肪含量高，常温下容易氧化变质。研究显示椰丝脂肪氧化速度是普通甜点的两倍，温度每升高10度，变质速度翻倍。冰箱冷藏能压低温度，但也不是万能的，因为椰丝小方水分含量在25%左右，超过这个数值就容易滋生细菌。微生物在4℃环境下繁殖速度减慢80%，但存放超过72小时（三天）后，仍有部分耐低温菌存活。所以冷藏三天是安全线，超过五天建议别吃了。冰箱里放的话，最好用密封盒装，避免和其他食物串味。要是想保存更久，可以冷冻，但解冻后椰丝会结块，口感就差了。