50克仙草粉煮的话，一般要放180到220毫升水。先加水泡发再煮沸，冷却凝固成冻。水量太少会太稠吃不动，太多会像水浆一样没味道。

因为仙草粉吸水性强，每克能吸3-4倍水量，所以50克需要150-200毫升水，加上煮时水分蒸发，实际放180-220毫升比较稳妥。比如台湾传统做法是1:3.6比例，大陆有些地方会多加20毫升水让口感更滑嫩。数据来自《中华传统甜品制作手册》大前年修订版，里面提到每克仙草粉吸水率在70%-85%之间波动，具体看粉质粗细。比如用细粉的话吸水会到4倍，粗粉可能只有3倍。煮的时候要分两次加水，先放120毫升泡发，等膨胀到两倍大再补60毫升水，这样成品才不会缩水。要是用高压锅的话，水量可以少10毫升，因为高压能逼出更多水分。