50克白凉粉一般放3-4碗水，一碗水约200毫升。夏天喝的话可以稍微多放半碗水，冬天少放半碗水。煮的时候要等水开了再放粉，搅拌要均匀，关火焖五分钟让粉完全凝固。

因为白凉粉遇水会膨胀，50克大约能变成100-150克，所以需要足够的水让粉体充分吸水，避免结块影响口感。比如有人用两碗水，但水量太少容易结块影响口感，而五碗水的话太稀了喝起来没味道。数据上显示，3碗水（600毫升）能让粉体膨胀到最大程度的80%，4碗水（800毫升）刚好达到最佳口感。不同地区习惯不同，北方人喜欢稠一点，南方人喜欢稀一点，但总体控制在3-4碗水最保险。煮的时候如果水开了再放粉，能减少粉体粘锅的风险，而关火后焖五分钟可以让粉体更Q弹。搅拌的时候要慢慢来，突然用力搅容易让粉体松散。