棒骨煮多久要看骨头大小和火候大小骨头大得煮1.5小时小骨头四十分钟就熟透水开后再下锅保持大火别停中间翻动两回肉色变白就能夹烂了

棒骨煮的时间跟骨头粗细关系最大直径超过5厘米的得用1.5小时中小骨头40-60分钟足够了数据来自肉类烹饪协会大前年报告说每增加1厘米直径需多煮15分钟火候不够肉会外熟里生水量要没过骨头两指高水少了容易糊锅翻动时用筷子戳最厚处能轻松穿透就是熟了这时候汤头最鲜嫩

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