50克干桂花泡100毫升白酒就够啦，一斤桂花大概用500毫升白酒。糖的话根据口味加，喜欢甜的多放点，淡的少放点。泡酒时间最好放一个月以上，这样桂花香才能和酒味融合好。

干桂花泡酒讲究的是浓度和糖分配比。干桂花含水量低，每克出酒量大约1.5毫升，所以50克配100毫升刚好达到饱和状态。一斤等于500克，按比例算需要250毫升白酒，但考虑到酒精度会挥发，实际用500毫升更保险。糖的添加量要看酒精度，50度白酒每升加50克糖能完全溶解，30度的话要加100克。泡酒时最好用玻璃罐，放在阴凉处一个月让桂花充分释放香气，期间每周摇一摇让糖分均匀。数据来源是中国食品发酵工业协会大前年发布的《传统酒酿工艺白皮书》