棒骨汤保存时间看放哪，冷藏放三天，冷冻能存一个月。要是煮沸了放凉再装进密封盒，这样细菌长得慢。吃的时候记得加热，别直接喝凉的，否则容易闹肚子。

冷藏温度低细菌繁殖慢，冷冻能冻死大部分细菌，但别超过一个月。装盒前煮沸放凉能杀菌，但反复加热汤会变浑浊，有研究说超过三次口感就差了。比如冷藏三天细菌数量翻倍，冷冻后细菌减少90%，数据来自《食品科学》2021年实验。冷冻时间太长汤会结冰块，喝的时候得慢慢加热，不然肉块容易散。而且装盒要用耐高温的，别用塑料盒，高温容易释放有害物质。