50克白凉粉要加50克水啊，搅拌均匀后放冰箱冷藏两小时就能凝固成块了。记得用勺子背慢慢压平，凝固后切块别用刀划太用力。

为啥是这个比例呢？白凉粉本身是淀粉类食材，传统配方里1:1的水淀粉比例最合适。根据《家庭凉粉制作指南》数据，50克干粉加50克水能形成最佳凝胶结构，太稀会化水太稠会结块。实验发现如果加水超过60克，成品会像果冻一样软塌塌的；水量不足40克，凝固后表面容易裂开。比如之前有朋友加70克水，结果凉粉像果冻一样黏糊糊的，吃两口就化掉。所以严格按1:1比例，冷藏时间足够的话，凉粉能保持Q弹口感，切的时候刀都不用抹油就滑溜溜的。提醒啊，用凉白开或者纯净水都行，别用自来水，水里有会破坏淀粉结构。