苹果冻在零下10度能存三到五天，超过这个时间果肉会变硬邦邦，咬不动还带冰碴子。如果放太久苹果皮会裂开，里面的汁水都结成冰块了。这个温度下苹果不会直接烂掉，但吃起来的口感就差得远了。

为什么冻坏时间就三到五天呢？其实苹果细胞在零下10度会被冻住，但并不是马上就坏。因为苹果皮和果肉厚度不一样，中间那层果肉先结冰，外层还没冻透的时候就会开始渗水。比如苹果核附近温度稍高，那里的细胞会先冻裂，导致果肉和果核分离。根据农业研究所的数据，零下10度储存超过72小时（也就是三天），苹果乙烯释放量会减少40%，但细胞壁已经出现裂纹。而且苹果在低温下呼吸作用变慢，但并不是完全停止，所以第五天开始果肉里的糖分会重新结晶，这时候苹果就冻得发苦了。另外要注意的是，不同品种苹果冻坏时间有差异，比如红富士比黄元帅多撑一天，但都逃不过第五天的极限。要提醒的是，冻坏苹果不能直接吃，得先解冻到零度以上再削皮，不然冰碴子会划伤口腔黏膜。