50克模具做75克月饼要放25克馅，模具占2/3重量，馅料占1/3。常规月饼馅料占60%-70%，这个比例偏低，可能影响口感。

爱好者用大白话解释：模具重量是50克，月饼总重量是模具加馅料，所以75克月饼里馅料是25克。按常规比例算，馅料应该占60%以上，比如总重量125克时，馅料75克（占60%）。现在总重量75克，馅料25克只占33%，比标准低27个百分点。数据来源：中国焙烤食品糖制品工业协会大前年月饼生产指南，明确要求广式月饼馅料占比不低于65%，苏式不低于55%。用数学公式算：馅料量=总重量×（1-模具重量/总重量），代入数值得到馅料25克，但实际生产中会适当增加馅料量，比如总重量65克时，馅料35克（占53.8%），接近标准下限。用户说的75克月饼，可能模具设计特殊，或者馅料用低密度材料，比如豆沙比五仁体积大，但重量轻。但正常情况建议用60克模具做75克月饼，这样馅料15克（占20%），还是偏低，还是需要调整模具或馅料配比。