椰汁水果冷藏能放三到五天，但最好别超过四天。放三天四天都没事，但超过五天就变味了。要记得盖紧盖子放冰箱最底层，温度别太高。喝之前摇一摇看看有没有分层，有的话就不能喝了。

其实椰汁里的水分和糖分特别容易养细菌，冷藏能暂时压住细菌疯长。但微生物学数据说，4℃环境下椰汁里的嗜热菌每小时能分裂两到三次。比如放三天后细菌数量可能翻倍到十万倍，这时候椰汁里的酸度也会变高。冷藏五天后pH值可能降到3.5以下，这时候连椰肉里的酶都会开始分解果肉。冰箱最底层温度稳定在2-4℃时，才能有效延缓椰汁变质速度。但别超过五天，因为椰汁里的天然防腐物质早就消耗光了，这时候再放下去就会长霉斑或者出现酸臭味。比如有实验显示冷藏五天后，椰汁的挥发性物质会增加三倍，这就是变味的原因。所以放三天四天可以，超过五天就别喝了。