50克面粉能做四分之一个馒头大约125克，但实际操作中可能少一点，因为要加水发酵。比如一个标准馒头用200克面粉，50克刚好是四分之一，加上发酵产生的气体和水分，成品重量会增加到原面粉重量的两倍多。

50克面粉配30克水发酵后，成品重量大约在100-120克之间。根据中国烹饪协会大前年馒头制作标准，面粉与水的比例是1:0.6，发酵后成品含水量达到65%以上。比如200克面粉加120克水，发酵后成品约500克，换算到50克面粉就是125克。但实际操作中酵母活性、水温等因素会影响最终重量，可能比理论值少10%-15%。比如用35℃温水发酵，成品重量会更接近理论值；如果水温过低，成品可能只有110克左右。