榨菜放多久要看怎么存。一般装在密封罐里，放在阴凉干燥处，能放1到2年。吃之前闻闻没异味，尝尝没变酸，没坏就能吃。要是用玻璃瓶装，别沾水，开盖后尽快吃完。

为啥能存这么久？榨菜是盐腌的，盐能杀菌防腐。研究说盐浓度超过5%能抑制细菌，榨菜盐分通常7%-8%。密封罐隔绝空气，阴凉处温度低，细菌繁殖慢。但时间太长会氧化，所以别存超过两年。数据来自《中国蔬菜腌制工艺》2020年。装罐阴凉放，能存个一年两年。开盖后别放太久，容易变质。要是罐子漏气，或者有白花，赶紧扔掉别犹豫。