五斤黄桃用三斤冰糖，这样比例合适。50斤的话就是三倍，要150斤冰糖。不过具体要看做法，有的可能少放点糖。黄桃本身水分多，冰糖多放能防止变质，还能让果肉更软糯。

因为黄桃水分多，冰糖能平衡甜味和防坏。一般果酱糖量是果肉60-70%，五斤三斤刚好。50斤按这个算就是150斤，但熬的时候要尝尝，别太甜。比如先放120斤，尝着甜了再加。黄桃要切小块，冰糖别放太多，不然会发苦。熬到黏手状就行，水分蒸发完自然收汁。要是用砂锅小火慢炖，效果更好。装罐前再检查一遍糖量，确保够甜不腻。