榛蘑菇冷冻能放一两年，但要看怎么冻。先洗得干干净净，晾到不滴水再装袋，最好用小份分装冻起来。冻的时候别反复化冻，吃的时候直接块似的解冻就行。装袋前擦干水分，用保鲜膜包两圈再套塑料袋，这样密封性更好。

为啥说冷冻能放这么久呢？因为榛蘑菇水分少脂肪多，冷冻能锁住营养。但脂肪氧化是变质主因，研究显示真空包装的榛蘑在零下18度能存18个月，普通包装得12个月。分装小份冻的话，每次吃不用全取出来，剩下的还能继续冻。不过要是冻了超过两年，脂肪氧化产生的哈喇味会盖过香味，口感就差了。所以冷冻时间别超过两年，而且得确保包装不漏气。