榴莲冰冻最好冻3到5天再吃，冻太久会变硬像石头，解冻后口感更绵软像果冻。要是想吃更甜的，可以冻4天再放室温半小时，甜味会往果肉里钻。要是刚冻完就吃，就像咬冰块一样硌牙，果肉纤维都冻成冰碴子了。

为啥冻3到5天最好吃呢？因为榴莲果肉里的水分会慢慢变成冰晶，就像水果冻一样。冻3天冰晶颗粒还小，果肉核还软；冻5天冰晶大一些，果肉核冻得硬邦邦的，这时候再解冻就像吃冻梨一样，冰碴子都化成水了。有人试过冻一周，果肉纤维全冻成脆片，咬下去跟吃冰棍似的咯吱咯吱响。数据上显示，3-5天解冻的甜度保留率是78%，超过这个时间就掉到65%以下。要解冻的话，最好用密封袋装好，放冰箱冷藏室慢慢化，这样冰晶不会大块崩掉。要是想加快解冻速度，可以把榴莲切成小块，但果肉容易散。