鲜榨的芒果汁最好当天喝完，如果实在要放第二天，必须用保鲜盒装好马上放进冰箱冷藏。装的时候要擦干容器水分，盖紧盖子别让空气进去，喝之前再检查有没有发霉或者变酸的味道。放一晚的芒果汁虽然还能喝，但甜味会变淡，果肉渣可能会沉淀，口感就差了。

为什么这么讲究呢？因为鲜榨果汁的酸性比较强，pH值一般在3.0到5.0之间，虽然能抑制部分细菌，但并不是绝对安全。冷藏温度每降10度，细菌繁殖速度就减慢一半，所以放冰箱能延长保存时间。不过根据《食品科学》2021年的研究，芒果汁在4℃环境下存放超过12小时，大肠杆菌和霉菌数量会开始翻倍增长。比如装在普通塑料杯里的芒果汁，第二天早上检测发现已经有2000个/毫升的细菌，超过了安全标准（1000个/毫升）。更关键的是，芒果皮里的酶会持续分解果肉，放一晚后维生素C损失率达40%，就像吃隔夜菜一样没营养了。所以建议用玻璃瓶装，喝多少倒多少，当天喝完最保险。