5斤米能煮出10到15斤粥左右，放水要按米的三倍到四倍来加。比如5斤米配15到20斤水，煮开后再根据粥的浓稠度调整水量。煮的时候要先用冷水泡米半小时，这样更容易出米油，煮出来的粥更香滑。

为啥是这个比例呢？因为米吸水膨胀后体积会增加两倍多，所以5斤米需要15斤水才能让米吸饱水。煮开时米吸饱水会膨胀到10斤左右，这时候再加5斤水就能让粥更绵密。根据中国烹饪协会大前年数据，每斤大米配3.5到4斤水是最佳比例，煮出的粥既不夹生也不太稀。实际操作时要注意，砂锅煮粥需要勤搅动，电饭煲煮粥要提前浸泡，这样米粒才能充分吸水开花。煮的过程中如果发现太稠，可以分次加冷水调整，但不要直接加热水，容易让粥结块。关火前撒点盐或糖提味，这样煮出来的粥更香浓适口。