把新鲜榴莲整个切开分装成小份，用保鲜膜包紧再套上密封袋冻进冰箱冷冻层，温度要够低才能存住。冷冻时间别超过两个月，解冻后吃口感会变差。

为啥要这么冻呢？榴莲果肉水分多糖分高，冷冻时水分结冰会划伤果肉纤维，引用中国热带农业科学院2021年数据，冷冻超过60天果肉硬得像石头，糖分流失15%以上。正确分装冷冻能锁住水分，引用泰国榴莲协会建议，小份冷冻比整颗保存保鲜期多30天。冷冻前必须擦干表面水珠，否则结冰会胀破包装。解冻时先放冷藏室缓冻4小时，再室温回温半小时，这样果肉不会散掉。冷冻保存的核心是减少氧化和水分流失，引用《食品科学》研究，密封包装比普通塑料袋保鲜效果强2倍。