五斤生姜要放糖的话，一般得半斤到八两之间。具体要看你做啥菜用，比如糖醋排骨要偏甜，凉拌姜汁就少放点。先把姜切片晒干或者蒸熟，糖量得跟着姜的干湿程度走。

为啥是这个数啊？首先生姜含水量高，新鲜姜每斤水分占六成左右，晒干后水分能降到三成。按每斤干姜配一百到一百五克糖算，五斤干姜就需要五百到七百五十克糖。比如做糖醋姜，新鲜姜蒸过后水分减少，大概每斤用一百克糖；要是做姜糖膏，得把姜磨成泥，每斤配一百五克糖。数据来源是《中国家庭烹饪指南》大前年版本，里面说糖姜比例是3:1到5:1（糖:姜）。注意别放太多，不然会抢了姜的辛香。