五斤面粉放两三斤水能做六七斤馒头对吧。先和面得按面粉重量的一半加多二十%，发酵后体积会膨胀但水分不会全变成馒头。比如二点五到三斤水配五斤面，发酵后能膨胀到六七斤，但实际成品会少点水分，所以最终得六到七斤左右对吧。

因为面粉吸水有个标准范围，发酵后体积会变大水分不会全变成馒头重量。具体来说每斤面粉配半斤到六两水，这样和面不粘手又够发酵。比如二斤半水配五斤面，搅拌成絮状后发酵两小时体积能翻倍，但成品水分占四成左右。查过面点书说标准配比是五斤面配二点五到三斤水，成品重量约六到七斤，实际操作时还要看天气湿度。比如夏天温度高水分蒸发快，可能少放半斤水；冬天发酵慢得多放半斤水。所以准确说五斤面加水二点五到三斤，能做出六到七斤带馅馒头，但纯白馒头会少半斤水分对吧。