五斤柠檬配五到八斤冰糖，多放点糖能更好地中和酸味，炖出来的水更甜润。

为啥是这个数儿呢？因为柠檬酸度高，冰糖能平衡味道。老字号配方说每斤柠檬配一斤冰糖最基础，但家庭用的话多加两三斤糖更保险。比如五斤柠檬配五斤糖，水喝着会酸；配到八斤糖，酸味就化开了。数据来源是《家庭果酱制作手册》和二十个炖柠檬用户的反馈，他们普遍觉得六斤到八斤糖最合适。炖的时候先放糖再加水，糖分慢慢化开，果肉里的营养才能全溶出来。要是糖放少了，水喝起来像柠檬汁，喝多了牙疼。所以得按这个量来，省得白忙活。