5斤帝王蟹蒸20到25分钟能让蟹肉熟透。先放蟹在蒸盘里，水开后再上锅，中间别急着开盖子，等够时间再检查。

爱好者的话解释为啥是这个时间。首先得知道帝王蟹每500克蒸8分钟，5斤等于2500克，算下来要25分钟。不过实际操作里要分三步走：开大火烧水到冒泡算起，这时候蟹壳已经受热了。接着把蟹放进去，这时候蟹肉里的水分开始蒸发，蒸10分钟能锁住鲜味。再蒸15分钟让蟹黄和蟹肉都熟透，这时候用筷子能轻松戳穿蟹腿。数据来源是《海鲜烹饪手册》和10位厨师实测记录，他们发现开盖过早会导致蟹肉变老，多蒸5分钟正好。所以总时间20到25分钟最合适，多1分钟少1分钟都差得远。