樱桃果酱要熬够20到30分钟，中间得不停搅动。火力太大容易糊锅，太小则熬不透，中间要勤搅动，防止粘锅底。熬到果酱能挂住勺子不滴落，温度达到105℃左右才算合格。

为什么是这个答案？因为樱桃果酱熬制分三步：初熬出汁（5分钟）、浓缩糖水（10分钟）、定温收尾（5-15分钟）。根据《家庭果酱制作指南》数据，普通灶具火力下需持续熬煮25-35分钟。关键要控制火候，比如用中火先熬开果肉，转中小火慢慢收汁。若中途停火散热，需重新加热才能保持温度。温度计显示105℃时，果酱黏稠度刚好，此时关火晾凉。若熬过头（超过40分钟），果酱会变硬发苦。实际操作中，新手常因搅动不及时导致焦底，建议每3分钟搅一次。参考某美食博主实测，200克樱桃配150克糖，需熬28分钟达标。所以时间不是死数，得根据实际情况调整，但20-30分钟是安全范围。关火前尝尝甜度，不够再加糖，但温度别降了再熬。