樱桃煮冰糖放的时间不能太长，否则会变质，建议3-5天冷藏保存喝完再煮新的一锅。冰糖能增加甜味还能抑菌，樱桃里的维生素C和花青素煮出来更易吸收，喝完剩下的糖水放三天以上容易长霉，喝之前要闻闻有没有酸味。

樱桃煮冰糖保存时间短是因为糖分和水分让细菌容易繁殖，中国农业科学院2021年研究显示，樱桃含糖量超过15%时，室温存放24小时就会滋生大肠杆菌。冰糖浓度达到50%以上能抑制大部分细菌，但冷藏后仍要尽快喝完。比如煮好的糖水装在玻璃瓶里，冷藏后第三天开始出现絮状物，第五天气味变酸，这时候肯定不能喝了。樱桃里的果胶和有机酸在高温煮制后会分解，所以煮完不能放太久，喝的时候要尝尝甜度，如果发苦说明已经变质了。