5斤黄桃放2.5到3斤冰糖，8斤黄桃要4到4.8斤冰糖。先分次加糖搅拌，等黄桃出汁再补糖，尝味道调整。别一次倒太多糖，容易太稠。

为啥是这个数啊？黄桃水分多，冰糖吸水后体积会缩水30%左右。按1斤黄桃配0.5斤糖算，5斤黄桃就是2.5斤糖，8斤黄桃就是4斤糖。但考虑到冰糖吸水后实际用量，得多留0.5斤余量。比如5斤黄桃先放2.5斤糖，等果肉吸饱水分再补0.5斤，总共3斤糖才够。北方人可能少放0.2到0.3斤，南方人可能多加0.3到0.5斤。记住分两次加糖，第一次加60%用量，等果肉变软再补剩下的，这样糖分更均匀。要是突然加太多糖，黄桃容易结块发苦，还可能熬成糖稀。