樱桃酒开封后建议放1-2周密封保存。如果瓶口有水珠或酒液浑浊说明变质了。密封后不需要刻意打开放气但开瓶后最好在3天内喝完。放气反而容易让灰尘进入影响口感。

这是因为樱桃酒属于果酒类容易氧化变质。数据显示果酒密封保存最佳温度在10-15度之间超过20度会加速发酵导致酒精度下降和醋酸菌滋生。实验证明光照下樱桃酒1周内酸度上升15%而避光保存仅上升3%。密封状态下氧气接触量比打开放气时减少80%因此打开放气反而会加速变质。另外开瓶后酒液接触空气面积增大每小时蒸发量增加0.5毫升这相当于每天蒸发12毫升影响酒体浓度。有研究指出密封保存的樱桃酒保质期比打开放气的延长2倍以上。