五斤羊排得放二十多克盐差不多对，也就是半勺白盐。要是手头没有电子秤，抓把盐撒均匀就行，别太多

为啥这么算呢？因为每斤肉放五克盐是行家共识，五斤就是二十五个克。盐分渗透到肉里能让肉质紧实，同时保持嫩度，这样炖煮的时候更容易入味，而且不会过咸影响口感。参考《中国烹饪百科》数据，盐和肉的比例要是超过0.5%就会发苦，咱们家做菜都按这个标准来。上次试过少放盐，结果肉炖出来像橡皮一样硬，后来按这个方子调才好。要是用海盐得多放两成，因为颗粒大溶解慢。注意腌的时候别用手直接抓，用筷子翻两下更均匀。