新鲜榴莲要马上吃就放冰箱冷藏层，用保鲜膜包住果刺和果壳交界处，这样保存时间大概3到5天。如果暂时不吃，可以整颗放在报纸里，或者用厨房纸包裹后放进透气塑料袋，放在阴凉处不超过一周。变软发霉就别吃了。

因为榴莲怕潮怕热，低温能抑制细菌繁殖，保鲜膜包住能减少果肉水分流失。数据显示，冰箱冷藏保存的榴莲每天水分流失约2%，而阴凉处保存每天流失1.5%。比如把榴莲放在25℃环境，72小时后果肉会变软，而用报纸包裹后能延长到168小时（7天）。但超过一周不管怎么保存，果肉里的淀粉都会转化成糖分，导致果肉变硬发苦。所以保存时间别超过一周，超过就别浪费了。