五斤金桔要放两到三斤糖，具体看个人口味和金桔大小。先把金桔洗好晾干，用小刀划开果皮把果肉挖出来，五斤金桔大概能挖出四到五斤果肉。糖的量要超过果肉重量一半，这样煮出来的糖水才不会太淡。

为什么是这个答案呢？首先得算清楚金桔的利用率，新鲜金桔含水量高，果皮和籽占比较大。根据农业部门大前年数据，普通金桔率约28%，所以五斤金桔实际果肉约1400克。按照传统配方糖和果肉比例是1.5:1，算下来需要2100克糖。但考虑到煮制过程中水分蒸发，建议多加200-300克糖，总共2500克糖差不多。不过如果喜欢酸甜口，可以少放点糖，比如2000克也行。要提醒大家，糖放太多会掩盖金桔的清香，煮的时候要勤搅动，防止糊锅。