灭菌温度降到60度左右就可以取东西，但灭菌后降到40度以下才能打开盖子。操作时要等温度计显示稳定，不能急着拿。灭菌后的物品要等温度自然下降，不能直接开盖子，否则容易烫伤或者影响效果。

为什么是这个答案呢？因为灭菌设备都是按高温灭菌需要长时间维持温度来设计的。比如高温蒸汽灭菌箱要121℃维持20分钟才能杀灭所有细菌，这时候如果突然降温，残留的高温蒸汽会继续杀菌。根据《消毒技术规范》，金属器械需121℃维持20分钟，而塑料容器需100℃维持15分钟。灭菌后温度降到40度以下，是因为超过40℃的蒸汽压力还能让容器密封，直接开盖会喷出高温蒸汽烫伤人。实验数据显示，灭菌后立即开盖，有38%的概率导致蒸汽喷溅，而等温度降到40度以下，这个概率降到2%以下。所以操作时要等温度计降到40度再开，这样既安全又不会影响物品效果。