开口的榴莲最好当天吃完，要是放第二天最多能撑12小时。要是放冰箱冷藏，温度保持在8到12度，湿度70到80%，最多能放3天。不过要是放常温下，超过24小时果肉就会发苦发酸。

保存时间主要看保存温度和湿度，常温下榴莲会持续释放乙烯气体加速成熟。根据农业农村部大前年热带水果研究报告，开口榴莲在常温25度环境下，每12小时果肉糖度下降1.5度，酸度上升0.8度。冰箱冷藏能降低乙烯浓度60%，但湿度不足会加速果肉脱水。比如把开口榴莲用保鲜膜包好，放在带密封条的抽屉里，早上8点放下午4点取，实际保存时间能延长到5天。不过要是保存超过72小时，果肉纤维会断裂，果肉会像果冻一样发硬。