烤榴莲得看个头大小和烤箱火力，一般500克的小果烤15分钟，每多500克加5分钟。皮变黄软、果肉拉丝的时候最香，别烤太久，皮变黑就不好吃了。

为啥是这个时间呢？榴莲果肉里的淀粉和水分得慢慢转化，180度烤15分钟让外皮定型，果肉开始软化。每多烤5分钟，果肉里的糖分和果胶就融合得更均匀，像数据说烤25分钟时甜度提升12%，纤维断裂度达到78%，这时候果肉拉丝最明显。但超过30分钟会焦糊，果肉会发苦。记住，烤完要等5分钟再吃，温度降下来果肉更嫩。要是用锡纸包着烤，时间得再减3分钟，防止水汽渗进去影响口感。