泡酒两三周就要分离啦，一般泡到酒的颜色变深，果肉沉底就差不多啦。放阴凉处别见光，容器要盖紧。分离后倒进干净瓶子里再冷藏，这样酒味才正。

为啥要这个时间分离啊？因为糖分高的话发酵快，两三周果肉就烂透啦。实验数据说每公斤樱桃加10克糖以上，15-25度环境下发酵最快。不分离的话果肉会发霉，特别是气温超过28度那天。容器不干净的话，分离后倒掉表层泡沫，酒才不会变浑浊。我试过泡了半个月的，果肉浮起来还带白沫，倒掉才喝得出甜味。容器用玻璃罐比塑料的好，密封性差的话酒会变酸。所以先泡够时间再分离，这样酒精度才够，喝起来不涩。