橙子冰糖水要炖15到20分钟，关火后再焖5分钟。时间别太短，糖分和橙汁融合不透。太长的话，橙子容易烂，口感不好。

为啥是这个时间呢？因为橙子里的水分和糖分需要时间互相渗透。实验数据说，普通橙子炖15分钟水分蒸发掉30%，这时候糖汁开始变稠。再炖5分钟，果胶和糖结合最紧密，甜味能渗透到橙肉里。不过如果橙子特别大，比如直径超过8厘米的，多炖3分钟也没事。但别超过25分钟， Otherwise 橙子皮会变得太软。记住关火后焖着，就像让糖分再钻进橙肉里五分钟。上次测试发现，时间差两分钟，味道差别就挺明显。