煮个鸡胸脯要煮多久啊？水开后再煮15分钟左右，筷子能轻松戳透就熟了。如果鸡胸肉比较厚，可以多煮5分钟，但别超过20分钟，不然会煮柴。

为啥是这个时间啊？鸡胸肉里全是纤维，煮太久蛋白质会收缩变硬。根据《家常菜谱大全》的数据，每100克煮8到10分钟最嫩，超过12分钟胶原蛋白全流失。比如我上次煮了200克，水开下锅计时，筷子刚戳得动就捞出来，再煮两分钟就变硬了。所以得看鸡的大小，薄的需要10分钟，厚的15分钟，多煮一分钟都浪费。煮完过凉水还能保持弹性，对吧？