现在说清楚啊，60克阿胶配180克黄酒，65克阿胶配195克黄酒。这个比例是按每克阿胶配3克黄酒算的，就像煮面要放多少水一样有固定规矩。要是阿胶块太大得先砸碎了，黄酒得用温的别用烫的，这样胶体才能化得均匀。

为啥是这个数啊？根据老药工传下的规矩，阿胶和黄酒的比例是1比3。比如《本草纲目》里写“阿胶以黄酒化开”，现代研究也发现黄酒里的乙醇能帮助阿胶中的胶原蛋白溶解。拿60克算的话，60乘3等于180，65克乘3就是195。要是用其他酒比如白酒，得加量到1比4，因为乙醇浓度高容易烧坏阿胶。不过现在都用黄酒，因为甜味能中和阿胶的腥味，像熬糖浆似的慢慢熬才能出胶。