欧包冷冻一般能存1到2个月，冷冻后不能直接吃得吃。冷冻超过时间会变硬变干，解冻后要加热才香。冷冻时得用保鲜膜包紧，放在冷冻层最里面，别让水汽进去。

冷冻欧包不能直接吃是因为水分会结冰，把面包细胞冻破。冷冻1个月水分流失15%，口感就差很多。比如上海食品研究所测过，冷冻3个月的欧包，拉丝长度减少40%。冷冻后必须回温到室温再加热，用烤箱180度烤10分钟，或者微波炉高火转1分半，这样外皮才酥脆。冷冻保存的关键是隔绝水汽，否则面包会变酸发霉。所以冷冻的欧包得先解冻再吃，就像冷冻饺子得煮开再吃一样。