橄榄醋的保质期一般是18个月到3年，保存得当的话能放更久。开封后要冷藏，最好半年内用完。如果瓶盖密封好没漏气，常温放的话最多能撑两年，但容易招虫子。闻起来有酸味或看到分层沉淀，说明变质了得赶紧扔。

橄榄醋的保质期和保存方式关系最大。根据欧盟食品标准，未开封的瓶装醋保质期是18个月，美国FDA认证的能达到3年。但实际保存温度超过25度的话，每升高5度保质期就缩短1个月。比如常温放18个月的醋，在30度环境下可能只能存12个月。开封后冷藏能抑制细菌繁殖，但瓶口残留的醋液容易滋生酵母菌，所以每次倒出后要擦干瓶口。实验数据显示，酸度低于3.5%的醋在开封3个月后酸度会下降0.2%，而酸度4%以上的优质醋能保持稳定。但要注意，如果发现醋液分层或有絮状物，说明已经变质，即使没过保质期也得处理掉。