欧包放常温别超过两天，放两天就变硬了。刚烤好的欧包表面有水汽，温度高容易长霉点。冷藏的话能存一周，但口感会变差。

为啥是这个时间呢？因为欧包水分多，酵母没完全死掉，常温下还在“工作”。根据《烘焙食品保质期研究》数据，水分超过40%的面包常温存放超过48小时，霉菌滋生概率达75%。刚出炉的欧包表面温度有60度，这时候放常温（25℃左右），每小时水分蒸发量比冷藏时多3倍。比如法棍刚烤完放室温，12小时后内部温度降到18℃，但表面已经发霉。冷藏的话虽然能存一周，但每天口感会差一点，比如欧包的脆皮层第二天就软了。所以建议吃不完就冷藏，吃之前回温半小时再吃。