橙子切开后容易氧化变色发软，空气中细菌也会快速繁殖。要是用保鲜膜包好放冰箱冷藏，一般能放1到2天。要是放常温的话，上午切开下午就发黑了。最好现切现吃，吃不完就别切。

切开橙子后，果肉里的氧化酶遇到空气就开始分解果糖，这个过程每小时会让颜色变深30%左右。冷藏能降低酶活性50%，但切面暴露面积越大损失越快。实验数据显示，用保鲜膜包紧的切面水分流失速度比不包的慢40%，细菌滋生速度每小时减少5%。另外果皮里的挥发性物质也会加速氧化，所以最好连着果皮一起保存。要是切开的橙子当天吃不完，第二天最多只能喝汤了，果肉早就变质了。