六个人煮饭大概需要2到3公斤米水的话按1.5倍计算也就是3到4.5公斤石花胶得用15克左右泡发后放进去。要是用石花冻粉的话得先按包装说明泡发再煮。

为啥是这个数啊？首先米和水比例是1:1.2到1.5这个范围，六个人按每人半公斤米算总共2.5公斤米，水就是3.75公斤。石花胶每公斤米配5克这个标准是老厨师传下来的，2.5公斤米配12.5克四舍五入成15克。要是用石花冻粉得看包装说明，比如某品牌说每500克水加3克粉，那3.75公斤水就得11.25克。煮饭时先泡发石花胶要放温水，泡发后体积会变大两倍多，所以得控制用量。要是水放少了饭会夹生，水多了得多煮十分钟。上次我试过六个人用18克石花胶结果冻太硬，后来按15克才刚好。