橙子鸡蛋羹要蒸8分到10分钟差不多。先打三个鸡蛋加水搅匀，加两勺糖和半勺盐调味，橙子剥皮切小丁铺在碗底。倒蛋液后水开上锅，用筷子搅两圈消泡，盖盖子蒸。中间别开盖子，火候太大容易蒸老。撒葱花或者淋香油都行。

为啥是这个时间呢？鸡蛋凝固需要8分到10分钟这个数据在《家庭烹饪指南》里写着。蒸的时间太短的话蛋液会夹生，像鸡蛋羹中间还水汪汪的。火候太大容易蒸老，所以建议用中火，中间开盖看看状态。橙子要选甜的才好味，蒸的时候橙子里的水分会渗到蛋羹里，所以要尝尝咸淡再补盐。蒸的时间别太长，8分半到9分差不多，橙子要选甜的才好味。